Cau cau de mondongo (callos)

Receta de Cau cau de mondongo (callos)

Carnes

Receta publicada hace 6 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 0.25 de cucharadita de comino
  • aj
  • 1 cucharadita de palillo (C
  • 4 papas (patatas) blancas peladas y cortada en cuadraditos
  • sal
  • pimienta
  • 0.5 k de mondongo (callos) de res
  • 0.5 cucharada de ajos molidos
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 0.5 taza de aceite
  • 1 rama de hierbabuena
  • 2 cucharadas de hierbabuena picada

Elaboración

Lavar muy bien el mondongo (callos) y colocarlo en una olla cubriéndolo todo con agua. Agregar al agua dos cucharadas de leche y la rama de hierbabuena. Dejar cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave (menos tiempo si usa olla a presión).

Retirar el mondongo, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Aparte, calentar el aceite en una olla y freír la cebolla picada. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo (cúrcuma) y mezclar hasta que esté bien cocido. Cuando este aderezo esté listo agregarle el mondongo y las papas en cuadritos. Dejar cocinar con un poco de agua o caldo del mondongo. Cuando las papas estén listas se debe apagar. Al final espolvorear con hierbabuena y servir con arroz blanco.


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