Castañeta (palometa) en salsa con mariscosCastañeta (palometa) en salsa con mariscosCastañeta (palometa) en salsa con mariscosCastañeta (palometa) en salsa con mariscosCastañeta (palometa) en salsa con mariscosCastañeta (palometa) en salsa con mariscosCastañeta (palometa) en salsa con mariscos

Receta de Castañeta (palometa) en salsa con mariscos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de tomate frito
  • sal, perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 6 langostinos
  • 0.5 kg. de patatas nuevas peque
  • 200 grs. de mejillones
  • 200 grs. de almejas
  • 1 casta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 0.5 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

Cortamos la castañeta en rodajas de 2 cms y la adobamos con ajo, sal y perejil. La dejamos que tome sabor mientras preparamos la salsa. En una cazuela ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite. Freimos ligeramente los langostinos y los reservamos. En este mismo aceite, pochamos la cebolla muy picada hasta que esté blandita. Le añadimos el tomate frito, el pimentón dulce, la hoja de laurel, una pizca de sal y el vino blanco. Dejamos hervir unos minutos a fuego suave. Mientras tanto, ponemos un fondo de agua en una sartén y abrimos las almejas. Reservamos el marisco y el líquido lo colamos sobre la cazuela. Hacemos lo mismo con los mejillones. Abrimos al vapor con un poco de agua. Reservamos y colamos el líquido. Lo añadimos a la cazuela. Las patatas las cocemos unos 5 minutos en agua hirviendo con una hoja de laurel y una pizca de sal. La castañeta la pasamos por harina y la sofreimos muy ligeramente en un pelín de aceite. La pasamos a la cazuela. Añadimos las patatas y dejamos que cueza todo junto unos 4 minutos. Finalmente, añadimos las almejas, los mejillones y los langostinos. Espolvoreamos con perejil y servimos.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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