Castañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulasCastañeta con almejas y gulas

Receta de Castañeta con almejas y gulas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 envase de gulas
  • 200 grs. de almeja italiana (blanca)
  • 1 casta
  • perejil
  • 1 chorrito de alvariño( vino blanco)
  • 1 guindilla

Observaciones

Aunque en la pescadería suelen sacarle la piel a la castañeta y te la pueden cortar, yo prefiero traerla entera pues nunca sé que receta voy a preparar y si la voy a querer en filetes o en rodajas. Así que para esta receta, prefería utilizar los filetes sin la espina. Es muy fácil separar los lomos tal y como véis en las fotos.

Elaboración

Adobamos los lomos con una picada de ajo, sal y perejil y los dejamos una media hora para que cojan bien el sabor. Ponemos la cebolla muy picadita en una cacerola con un par de cucharadas de aceite y dejamos pochar. Añadimos los ajos fileteados y la guindilla. Enharinamos los trozos de castañeta y los ponemos en la cacerola. Dejamos que se hagan por un lado durante 3 minutos y le damos la vuelta. Vertemos por encima un buen chorretón de vino alvariño. Dejamos que hierva para evaporar el alcohol. Introducimos las almejas en la cazuela y dejamos que se abran. Una vez estén las almejas abiertas ( si alguna no se abre, la retiramos) ponemos las gulas por encima con el único fín de que se calienten un poco. No hace falta cocinarlas. Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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