Receta de Carrilleras guisadas

Lava los pimientos y picalos en brounoise. La cebolla corta tambien en brounoise y el ajo. Limpia las carrilleras y salpimentalas.

Pon un chorro de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorporamos las carrilleras salpimentadas al gusto, las doramos por ambos lados y reservamos. Añadimos el ajo, cebolla y que sude. Luego añadimos también, el pimiento verde y rojo y que sude bien durante 15 min.

Incorporamos la pimienta rosa, y las carrilleras y regamos con el vino; sube el fuego hasta que entre en hervor. En ese momento volvemos a bajar a fuego lento, tapamos y dejamos 60 min.

Pelamos las patatas, troceamos y ponemos en agua y freímos.

Retiramos las carrilleras de la cazuela y trituramos todas las verduras. Pasamos por el chino y ponemos la salsa en la cazuela, añadimos la carrillera rectificamos de sal, levantamos y dejamos 25 min mas.