Receta de Carrilleras guisadas

@fcojavierfernandezsaez
Ingredientes
- 6 Carrilleras de cerdo
- 3 Patatas
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 pimiento rojo
- 2 Cebollas
- 2 Dientes de ajo
- 120 Mililitros de Vino tinto
- Pimienta rosa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Lava los pimientos y picalos en brounoise. La cebolla corta tambien en brounoise y el ajo. Limpia las carrilleras y salpimentalas.
Pon un chorro de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorporamos las carrilleras salpimentadas al gusto, las doramos por ambos lados y reservamos. Añadimos el ajo, cebolla y que sude. Luego añadimos también, el pimiento verde y rojo y que sude bien durante 15 min.
Incorporamos la pimienta rosa, y las carrilleras y regamos con el vino; sube el fuego hasta que entre en hervor. En ese momento volvemos a bajar a fuego lento, tapamos y dejamos 60 min.
Pelamos las patatas, troceamos y ponemos en agua y freímos.
Retiramos las carrilleras de la cazuela y trituramos todas las verduras. Pasamos por el chino y ponemos la salsa en la cazuela, añadimos la carrillera rectificamos de sal, levantamos y dejamos 25 min mas.
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1 Comentario
Las carrilleras junto con el rabo de buey son mis guisos favoritos... UFFF!
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