Carrilleras al vino tinto en crock pot

Receta de Carrilleras al vino tinto en crock pot

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Kilo de Carrilleras de cerdo o ternera
  • 3 Zanahorias
  • 3 cebolletas
  • 1 cabeza de ajos
  • 750 Mililitros de Vino tinto
  • 400 Mililitros de Tomate triturado
  • 100 Mililitros de jugo de carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 Bouquet Garni

Observaciones

RECOMENDACIONES
Las carrilleras suelen encoger bastante tras la cocción, sobre todo las de cerdo, que son muy pequeñas. Sé generoso al calcular las raciones, si decides hacer más de las indicadas en la receta, calcula alrededor de 250g de carne por ración.

En esta receta de carrilleras al vino tinto reducimos el vino previamente para evitar añadir líquido extra a la receta. Apúntate este truco cuando hagas recetas de carnes al vino en slow cooker, esta reducción inicial te ahorrará quebraderos de cabeza al terminar tu guiso.

http://www.crockpotting.es/carrilleras-vino-tinto-crock-pot/

Elaboración

Pon el vino en una cazo al fuego y deja que hierva hasta que reduzca el volumen a la mitad.


Limpia las carrilleras eliminando las partes grasas y la piel que tienen en uno de los lados.


Salpimienta las piezas y dóralas en una sartén.


Trocea las zanahorias y las cebolletas en trozos medianos.


Mezcla en la olla la cebolleta, la zanahoria, el tomate, el jugo de carne (opcional) y un poco de sal. Añade la cabeza de ajos cortada en dos mitades y el bouquet garní.


Coloca las carrilleras encima de esta cama de verdura y tomate.


Riega con el vino tinto reducido.


Cocina durante 7 horas en BAJA.


Retira el bouquet garní y la cabeza de ajos. Reserva las carrilleras en un plato aparte. Tritura la salsa con la batidora y pásala por un colador chino.


Antes de volver a juntar la carne con la salsa, levántala en un cazo, es decir, caliéntala y deja que borbotee un rato para puedas eliminar la espuma que pueda salir.


Coloca las carrilleras en una cazuela o en la olla extraíble, cúbrelas con la salsa y sírvelas calientes acompañadas de una guarnición.


Sobre el autor

@miguelangelcastillejosmunoz

Tiene 2 recetas y 3 seguidores

Seguir
Cargando

1 Comentarios

@Angela17   hace 1 año

que diferencia hay si lo hacemos en cazuela de barro u olla normal? :)

Cargando



Comenta sobre Carrilleras al vino tinto en crock pot

Otros cocineros han visto estas recetas...



Cargando


Descarga GRATIS la "app" Hatcook para iPhone o Android

© 2009-2018 Hatcook y ¿Que cocino hoy? son marcas registradas. Todos los derechos reservados.     Aviso legal     Política de privacidad     Política de cookies



En Hatcook usamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios, recoger información estadística e incluir publicidad. Si continúas navegando, entenderemos que aceptas nuestra política de cookies.