Receta de Carrilleras al vino tinto en crock pot

Valoración26 Likes4.8 / 5
Fácil Más de 1 hora
Otoño Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Kilo de Carrilleras de cerdo o ternera
  • 3 Zanahorias
  • 3 cebolletas
  • 1 cabeza de ajos
  • 750 Mililitros de Vino tinto
  • 400 Mililitros de Tomate triturado
  • 100 Mililitros de jugo de carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 Bouquet Garni

Elaboración

Pon el vino en una cazo al fuego y deja que hierva hasta que reduzca el volumen a la mitad.

Limpia las carrilleras eliminando las partes grasas y la piel que tienen en uno de los lados.

Salpimienta las piezas y dóralas en una sartén.

Trocea las zanahorias y las cebolletas en trozos medianos.

Mezcla en la olla la cebolleta, la zanahoria, el tomate, el jugo de carne (opcional) y un poco de sal. Añade la cabeza de ajos cortada en dos mitades y el bouquet garní.

Coloca las carrilleras encima de esta cama de verdura y tomate.

Riega con el vino tinto reducido.

Cocina durante 7 horas en BAJA.

Retira el bouquet garní y la cabeza de ajos. Reserva las carrilleras en un plato aparte. Tritura la salsa con la batidora y pásala por un colador chino.

Antes de volver a juntar la carne con la salsa, levántala en un cazo, es decir, caliéntala y deja que borbotee un rato para puedas eliminar la espuma que pueda salir.

Coloca las carrilleras en una cazuela o en la olla extraíble, cúbrelas con la salsa y sírvelas calientes acompañadas de una guarnición.


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Observaciones

RECOMENDACIONES
Las carrilleras suelen encoger bastante tras la cocción, sobre todo las de cerdo, que son muy pequeñas. Sé generoso al calcular las raciones, si decides hacer más de las indicadas en la receta, calcula alrededor de 250g de carne por ración.

En esta receta de carrilleras al vino tinto reducimos el vino previamente para evitar añadir líquido extra a la receta. Apúntate este truco cuando hagas recetas de carnes al vino en slow cooker, esta reducción inicial te ahorrará quebraderos de cabeza al terminar tu guiso.

http://www.crockpotting.es/carrilleras-vino-tinto-crock-pot/



Más información del autor

Tiene 2 recetas y 3 seguidores


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  • Imagen de perfil de @Angela17
    Por @Angela17|hace 4 años

    que diferencia hay si lo hacemos en cazuela de barro u olla normal? :)


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