Carrillera ( galta) de cerdo estofada

Con fotos explicativas de Carrillera galta de cerdo estofada, una de las recetas más famosas de Carnes ¡Acertarás!. Ingredientes: Ajo, Frutos secos, Cebolla, Hierbas y especias, Tomate, Vino, Pan y Cebolleta. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Su nivel de dificultad es Intermedia ¡Oído cocina!


Valoración22 Likes4.5 / 5
España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 4 carrilleras ( Galtas)
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates maduro pequeños
  • 0.75 Litros de vino tinto
  • 0.75 Litros de agua
  • PARA LA PICADA
  • 6 almendras tostadas
  • 6 avellanas tostadas
  • 1 ajo
  • 1 revanada de pan frito
  • perjil
  • aceite de oliva, sal, pimienta

Elaboración

En una satren con un poco de aceite para sellar las carrilleras ( prèviamente les haremos una cruz para que se cuezan mejor y las sapebramos), las reservamos

ahora pondremos cebolla cortada gruesa, una cabeza de ajos cortada por la mitad, una hoja de laurel y tres tomates maduros pequeños y un poco de perejil

lo pochamos todo y añadimos medio litro de vino tinto y dejamos reducir

mientras en un mortero hacemos una picada com 6 almendras, 6 avellanas, un ajo, pan tostado,sal y perejil

una vez se halla reducido un poco el vino añadimos las carrilleras y las cubriremos de agua, pondremos el fuego bajo y lo tendremos 1 hora haciendo xup-xup, lo rectifecaremos de sal,

de vez en cuando iremos dando la vuelta para que se hagan bien ambas caras, si es necesario añadoremos agua poco a poco, luego retiraremos las carrilleras y pasaremos todo por un colador chino hasta que nos quede una salsa fina

en la salsa añadiremos la picada, las carrilleras, un vaso de vino tinto y rectificaremis de sal, lo dejamos cozer 15 minutos mas y iremis pinchando la carne para cercionarnos que esta tierna y bien hecha pararemos el fuego y lo dejaremos reposar 15 minutos mas, servimos. BUEN PROVECHO


Compartir


Observaciones

al ser un estofado si nos lo comemos al dia siguiente estara mucho mejor


Tags


Más información del autor

España

Tiene 124 recetas y 72 seguidores


Cargando

 

Olvidé mi contraseña
Iniciar sesión
Cargando
¿No tienes cuenta? Regístrate

Te enviaremos las instrucciones para recuperar la contraseña.

Resetear contraseña
Cargando

 
 
 
Crear cuenta
Cargando
¿Ya tienes cuenta? Inicia sesión