Carrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofadaCarrillera ( galta) de cerdo estofada

Receta de Carrillera ( galta) de cerdo estofada

Carnes

Receta publicada hace 4 semanas por

@xaibsa62

s
Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 carrilleras ( Galtas)
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates maduro pequeños
  • 0.75 Litros de vino tinto
  • 0.75 Litros de agua
  • PARA LA PICADA
  • 6 almendras tostadas
  • 6 avellanas tostadas
  • 1 ajo
  • 1 revanada de pan frito
  • perjil
  • aceite de oliva, sal, pimienta

Observaciones

al ser un estofado si nos lo comemos al dia siguiente estara mucho mejor

Elaboración

En una satren con un poco de aceite para sellar las carrilleras ( prèviamente les haremos una cruz para que se cuezan mejor y las sapebramos), las reservamos

Elaboración 0Elaboración 2


ahora pondremos cebolla cortada gruesa, una cabeza de ajos cortada por la mitad, una hoja de laurel y tres tomates maduros pequeños y un poco de perejil

Elaboración 0


lo pochamos todo y añadimos medio litro de vino tinto y dejamos reducir

Elaboración 0


mientras en un mortero hacemos una picada com 6 almendras, 6 avellanas, un ajo, pan tostado,sal y perejil

Elaboración 0


una vez se halla reducido un poco el vino añadimos las carrilleras y las cubriremos de agua, pondremos el fuego bajo y lo tendremos 1 hora haciendo xup-xup, lo rectifecaremos de sal,

Elaboración 0Elaboración 2


de vez en cuando iremos dando la vuelta para que se hagan bien ambas caras, si es necesario añadoremos agua poco a poco, luego retiraremos las carrilleras y pasaremos todo por un colador chino hasta que nos quede una salsa fina


en la salsa añadiremos la picada, las carrilleras, un vaso de vino tinto y rectificaremis de sal, lo dejamos cozer 15 minutos mas y iremis pinchando la carne para cercionarnos que esta tierna y bien hecha pararemos el fuego y lo dejaremos reposar 15 minutos mas, servimos. BUEN PROVECHO

Elaboración 0Elaboración 2Elaboración 4



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