Carrillada naranja ¡para chuparse los dedos!

Receta de Carrillada naranja ¡para chuparse los dedos!

Carnes

Receta publicada hace 3 años por

@SaquitodeCanela

s
Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|7|
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 10 naranjas
  • vinagre de módena
  • 100 Gramos de azúcar
  • 18 carrilladas de cerdo ibérico
  • sal y pimienta

Observaciones

Si queréis podéis acompañar la carne con unas patatas al horno como en la foto y así complementar el plato y acabar de pecar del todo. También está delicioso acompañado de couscous.

¿Qué os ha parecido esta carrillada naranja? Por favor hacedlas en casa y cuando lo probéis, y me odiéis, contádmelo

Elaboración

– Separamos dos de las naranjas y con el resto hacemos un zumo. Tenemos que tener 1L más o menos.

– Picamos toda la verdura y la ponemos en una cazuela a fuego lento junto a las carrilladas y la mitad de nuestro zumo de naranja durante unas 2 horas y media. Iremos añadiendo el resto de zumo en la medida que el caldo vaya reduciéndose.


– En una sartén caramelizamos el azúcar. Cuando esté empiece a estar glaseado le añadimos el vinagre de módena (con una medida de un vaso de café bastará)

– Pasado el tiempo (y comprobando que la carne está tierna) retiramos la carrillada en una bandeja y batimos el resto para hacer una salsa.


– Añadimos el caramelo a la salsa junto a gajos enteros de las dos naranjas que habíamos separado.

– Dejamos reposar unos 15 minutos y ¡listo!


Os aconsejo esperar a hacer el caramelo de módena cuando la carrillada esté a punto y si para mezclar el azúcar con el vinagre ayudáis con una cuchara de madera mejor.

Pese a que pueda parecer una receta muy dulce no lo es ya que la acidez de la naranja contrarresta bastante el sabor del caramelo.



Sobre el autor

@SaquitodeCanela

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1 Comentarios

@salam   hace 1 año

felicidades esta buenissima

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