Receta de Carrillada de cerdo ibérico al vino dulce

En primer lugar, pongo en la olla un poco de AOVE y cierro la carne (previamente la he salpimentado).

Retiro la carne. Pico las cebollas, los pimientos y los ajos y los sofrío en la misma. Salpimentar.

Pochadas las verduras, le añado un poco de agua y dejo que se pochen un poco más. Pasados unos 5 minutos, vacío la olla en una batidora y trituro todas las verduras.

Pongo en la olla el batido del sofrito, junto a la carne previamente cerrada, añado 1/2 vaso de vino dulce y agua hasta cubrir. Sal, pimienta, los clavos, cayena y el pimentón de la vera. Cierro la olla rápida y la tengo 30 minutos.

Una vez pueda abrir la olla, la dejo un rato más en el fuego para que se reduzca un poco la salsa. Pruebo como está por si tengo que rectificar de sal, ¡y ya está lista! ¿A que es fácil?