Receta de Carré de cerdo con ciruelas y puré de manzanas

Realizamos una incisión en el centro del carré. Procedemos luego al mechado con las ciruelas. Cerramos con algunos palillos. Salpimentamos y doramos el carré por todos sus lados en sartén con aceite de oliva bien caliente, para sellar la carne. Luego pasamos el carré a una asadera, donde continuamos la cocción, colocándolo sobre las cebollas cortadas en pluma. Bañamos con una preparación de salsa de soja, mostaza y miel. Dejamos cocinar y vamos controlando que no pierda la humedad, podemos agregar caldo de verduras cada tanto. Luego agregamos los vegetales a gusto, en este caso zucchinis y zanahorias. Giramos el carré y realizamos el mismo proceso con la salsa y el caldo para que se cocine de ambos lados. Lleva aprox. Una hora de cocción en horno a 200.
- Para la guarnición de puré de manzanas: pelamos 4 manzanas verdes y las cortamos en trozos, se hierven con 4 cucharadas de azucar y el jugo de medio limón. Una vez tiernas, retiramos del agua y pisamos con tenedor hasta que quede un puré bien cremoso.