Receta de Carré de cerdo con ciruelas y puré de manzanas

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Argentina
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 carré de cerdo
  • 12 ciruelas sin carozo
  • 4 cebollas
  • 1 zucchini
  • 2 zanahoria
  • 0.5 Tazas de salsa de soja
  • 2 Cucharadas de mostaza
  • 1 Cucharada de miel
  • 1 Taza pequeña de caldo de verdura
  • 4 manzanas verdes
  • 4 Cucharadas de azucar
  • 0.5 limón

Elaboración

Realizamos una incisión en el centro del carré. Procedemos luego al mechado con las ciruelas. Cerramos con algunos palillos. Salpimentamos y doramos el carré por todos sus lados en sartén con aceite de oliva bien caliente, para sellar la carne. Luego pasamos el carré a una asadera, donde continuamos la cocción, colocándolo sobre las cebollas cortadas en pluma. Bañamos con una preparación de salsa de soja, mostaza y miel. Dejamos cocinar y vamos controlando que no pierda la humedad, podemos agregar caldo de verduras cada tanto. Luego agregamos los vegetales a gusto, en este caso zucchinis y zanahorias. Giramos el carré y realizamos el mismo proceso con la salsa y el caldo para que se cocine de ambos lados. Lleva aprox. Una hora de cocción en horno a 200.
- Para la guarnición de puré de manzanas: pelamos 4 manzanas verdes y las cortamos en trozos, se hierven con 4 cucharadas de azucar y el jugo de medio limón. Una vez tiernas, retiramos del agua y pisamos con tenedor hasta que quede un puré bien cremoso.


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