Carpaccio de gambas

Lista en 4 pasos de Carpaccio de gambas. Receta perteneciente a Pescados y mariscos ¿Te atreves con ella?. Ingredientes: Ajo, Gamba, Chile, Guindilla y Lima, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, no puede faltar en el recetario de cocina Mediterránea, su dificultad es Fácil ¿Te atreves?


Valoración6 Likes4.6 / 5
España
Fácil Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 150 Gramos de gambas
  • 1 lima
  • 50 Mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • ajo negro
  • ají o guindilla en polvo
  • sal en escamas

Elaboración

En un papel vegetal, colocar las gambas limpias y peladas en forma de círculo. Con paciencia, con ayuda de una cuchara y un rodillo id aplanando las gambas hasta obtener una fina lámina de 20-22 cm de diámetro aprox. Congelar.

Mientras tanto, freír los cuerpos de las gambas en aceite de oliva. Escurrir y reservar.

Con cuidado, despegar el papel vegetal del carpaccio. Poner en un plato grande, yo he usado uno transparente, el emplatado queda genial.

Poner un poco de zumo de lima, ralladura de piel de lima, 3 dientes ajo negro picado, sal en escamas, ají molido y el aceite de marisco. Sevir


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