Receta de Carpaccio de gambas

Pelamos las gambas (frescas), las partimos a la mitad y retiramos los intestinos.

Introducimos las gambas ya limpias en una bolsa de congelar. Es importante que estén distribuidas por toda la bolsa. Si no tenéis este tipo de bolsa, podéis utilizar papel film con un poco de aceite.

Con ayuda de un mortero las golpeamos.

Pasamos el rodillo hasta que se quede una capa muy fina.

Metemos la bolsa en el congelador (al menos dos horas).

Sacamos del congelador 30 min antes para que se atempere. Machacamos los pistachos y añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra (al gusto).