Cariocas fritas con cachelosCariocas fritas con cachelosCariocas fritas con cachelosCariocas fritas con cachelosCariocas fritas con cachelos

Receta de Cariocas fritas con cachelos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Verano
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite
  • harina para rebozar
  • 8 cariocas
  • 3 patatas

Elaboración

En ésta fotografía podéis apreciar la diferencia de tamaño entre una pescadilla 47 cms) y una carioca (27 cms) lavamos bien el pescado y le dejamos la cabeza para que se pueda enroscar antes de freír. Cuando ya esté bien escurrido, salamos el pescado y lo doblamos de manera que se muerda su cola. Un poco de gimnasia, nos viene bien a todos de vez en cuando!! Lo enharinamos y lo freímos en abundante aceite de oliva por ambos lados con cuidado de que al darle la vuelta no se nos suelte ninguno. Mientras tanto, ponemos las patatas bien lavadas y cortadas en rodajas de 1,5 cms a hervir en agua salada con una hoja de laurel. No las pelaremos, pues de ésta manera quedan muy ricas y son un acompañamiento ideal para éste pescado. En galicia, les llamamos cachelos. Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos y las ponemos en una fuente acompañadas por las cariocas bien crujientes y calentitas. Personalmente me gusta comer este plato sin utilizar los cubiertos. Es muy poco ortodoxo pero os aseguro que saben mejor.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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