Cardos en salsa de nuez

Receta fácil con fotos de Cardos en salsa de nuez, una de las recetas más famosas de Verduras ¡Acertarás!. Ingredientes: Ajo, Frutos secos, Cardo y Lima. El tiempo de elaboracion es de Más de 1 hora. Su nivel de dificultad es Intermedia ¡Oído cocina!


Valoración12 Likes4.5 / 5
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 1 Manojo de cardos
  • 1 Limón
  • Sal
  • 1 Chorrito de aceite de oliva
  • Para la salsa de nuez
  • 1 Cucharada de Harina
  • 3 Nueces
  • 2 Ajos
  • 1.5 Vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Coloca agua tibia en un una olla y exprime en ella el zumo del limón esto es para para quitar el amargor, que no se oxide y se ennegrezca.

Lo primero que vamos a hacer es limpiar los cardos quita las hojas y luego ir cortando y quitando los hilos o filamentos que tiene por dentro tal y como veis en la foto de abajo (es un poco tedioso pero este plato merece el esfuerzo) y luego coloca los cardos limpios en la olla con el agua tibia y el zumo de limón.

Cuando tengas los cardos limpios vacía el agua de los cardos y coloca agua limpia, ahora ponle un chorrito de aceite de oliva y sal. (no hace falta el aceite de oliva pero si te gusta como a mi puedes ponerle un poco).

Ahora dejos cocer durante una entre 50 y 60 minutos y estarán cocidos, así que reserva que ahora prepararemos las salsa de nuez (el caldo que os quede es depurativo con que lo podéis guardar y tomar cuando este frío).

Para preparar la salsa de nuez: Tritura las tres nueces en una trituradora y reserva, si prefieres también los puedes hacer en un mortero.

A continuación machaca los ajos en el mortero y reserva.

Pon el aceite en una sartén y sofríe los ajos y las almendras y agrega la cucharada de harina y sofríe a continuación vierte el agua y remueve constantemente.

Cuando ya tenga algo e consistencia agrega la nata y remueve contante mente hasta que todo este bien integrado.

Y continuación vierte la salsa de nuez en los cardo y deja cocer durante 5 minutos, para que se integren todos los sabores y ahora están listos para servir, si lo preferís podéis servir lo cardos y salsa por separado, esto depende de los gusto de cada quien, pero ya os digo que a mi me gusta que cuezan unos 5 minutos y servir.


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  • Imagen de perfil de @isajoseca
    Por @isajoseca|hace 3 años

    No has indicado la cantidad de nata.


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