Cardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuezCardos en salsa de nuez

Receta de Cardos en salsa de nuez

Verduras

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Más de 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 Manojo de cardos
  • 1 Limón
  • Sal
  • 1 Chorrito de aceite de oliva
  • Para la salsa de nuez
  • 1 Cucharada de Harina
  • 3 Nueces
  • 2 Ajos
  • 1.5 Vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Coloca agua tibia en un una olla y exprime en ella el zumo del limón esto es para para quitar el amargor, que no se oxide y se ennegrezca.


Lo primero que vamos a hacer es limpiar los cardos quita las hojas y luego ir cortando y quitando los hilos o filamentos que tiene por dentro tal y como veis en la foto de abajo (es un poco tedioso pero este plato merece el esfuerzo) y luego coloca los cardos limpios en la olla con el agua tibia y el zumo de limón.

Elaboración 0Elaboración 1


Cuando tengas los cardos limpios vacía el agua de los cardos y coloca agua limpia, ahora ponle un chorrito de aceite de oliva y sal. (no hace falta el aceite de oliva pero si te gusta como a mi puedes ponerle un poco).

Elaboración 0


Ahora dejos cocer durante una entre 50 y 60 minutos y estarán cocidos, así que reserva que ahora prepararemos las salsa de nuez (el caldo que os quede es depurativo con que lo podéis guardar y tomar cuando este frío).

Elaboración 0


Para preparar la salsa de nuez: Tritura las tres nueces en una trituradora y reserva, si prefieres también los puedes hacer en un mortero.


A continuación machaca los ajos en el mortero y reserva.

Elaboración 0


Pon el aceite en una sartén y sofríe los ajos y las almendras y agrega la cucharada de harina y sofríe a continuación vierte el agua y remueve constantemente.

Elaboración 0


Cuando ya tenga algo e consistencia agrega la nata y remueve contante mente hasta que todo este bien integrado.

Elaboración 0Elaboración 1Elaboración 2


Y continuación vierte la salsa de nuez en los cardo y deja cocer durante 5 minutos, para que se integren todos los sabores y ahora están listos para servir, si lo preferís podéis servir lo cardos y salsa por separado, esto depende de los gusto de cada quien, pero ya os digo que a mi me gusta que cuezan unos 5 minutos y servir.

Elaboración 0


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