Receta de Caracoles en salsa picante (o no) - olla gm
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Receta publicada hace 3 años por
@BegorecetasIngredientes
- 1 Kilo de caracoles precocinados
- 150 Gramos de Jamón Serrano en taquitos
- 150 Gramos de chorizo en taquitos (dulce o picante)
- 2 cayenas (opcional)
- 1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
- 1 Cucharada de pimentón (picante o dulce)
- tomillo
- orégano
- Cominos molidos
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas troceadas
- 2 dientes de ajo
- 1 Cucharada de harina
- 120 Mililitros de vino blanco
- aceite
- sal
- agua
Observaciones
A nosotros nos gustan bien picantitos, pero si queréis hacerlos más suaves porque hay niños en casa o simplemente porque no os agrada el picante, sólo tenéis que sustituir el chorizo por uno dulce y no poner las cayenas.
No os olvidéis de tener a mano un cerveza bien fresquita!
Elaboración
Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.
Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.
Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.
Dejamos que despresurice sola y abrimos. Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.
3 Comentarios
Estos caracoles se les llama: caracoles a la gormanta y en Lleida estamos muy acostumbrados a cocinarlos
Hoy es el día de tu boda, paso importante y día que recordarás siempre. Cuánto me gustaría estar ahí con vosotros! pero he de consolarme escribiéndote estas letras para felicitarte y desearte todo lo mejor a ti y a tu casi ya marido
jajajajajajaja alecria creo que te has confundido de red social!!!
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