Caracoles en salsa picante (o no) - olla gmCaracoles en salsa picante (o no) - olla gm

Receta de Caracoles en salsa picante (o no) - olla gm

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Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|5|
  • 1 Kilo de caracoles precocinados
  • 150 Gramos de Jamón Serrano en taquitos
  • 150 Gramos de chorizo en taquitos (dulce o picante)
  • 2 cayenas (opcional)
  • 1 cubito de caldo de carne o 1 cucharada de concentrado de carne (opcional)
  • 1 Cucharada de pimentón (picante o dulce)
  • tomillo
  • orégano
  • Cominos molidos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas troceadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 Cucharada de harina
  • 120 Mililitros de vino blanco
  • aceite
  • sal
  • agua

Observaciones

os caracoles son de esas comidas que o te gustan... o las odias. Y en casa somos del primer grupo, nos encantan! Tanto en salsa como a la llauna por ejemplo, es un plato que siempre triunfa en una comida de picoteo o como aperitivo.

A nosotros nos gustan bien picantitos, pero si queréis hacerlos más suaves porque hay niños en casa o simplemente porque no os agrada el picante, sólo tenéis que sustituir el chorizo por uno dulce y no poner las cayenas.

No os olvidéis de tener a mano un cerveza bien fresquita!

Elaboración

Sacamos los caracoles del envase y los lavamos bien bajo el chorro de agua fría.

Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y programamos menú plancha (modelos D y E) menú sofreír 140º (modelo F). Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente sin que lleguen a quemarse los ajos.


Incorporamos el chorizo y el jamón, damos unas vueltas con la lengua de silicona y añadimos la harina, removiendo para que se tueste un poco. Ponemos el pimentón, damos unas vueltas e inmediatamente agregamos el vino blanco y dejamos que dé un hervor para evaporar el alcohol.


Ponemos los caracoles lavados en la cubeta y cubrimos con agua, añadiendo las especias y la sal. Si hemos optado por utilizar el concentrado de carne o el cubito, ahora es el momento de añadirlo.

Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 140º presión media (modelos E y F) 15 minutos.


Dejamos que despresurice sola y abrimos. Si queremos que espese la salsa, programamos menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.

Elaboración 0


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3 Comentarios

@txell81   hace 2 años

Estos caracoles se les llama: caracoles a la gormanta y en Lleida estamos muy acostumbrados a cocinarlos

@alecria   hace 2 años

Hoy es el día de tu boda, paso importante y día que recordarás siempre. Cuánto me gustaría estar ahí con vosotros! pero he de consolarme escribiéndote estas letras para felicitarte y desearte todo lo mejor a ti y a tu casi ya marido

@Ricorico   hace 2 años

jajajajajajaja alecria creo que te has confundido de red social!!!

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