Caracoles en salsa

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España
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 500 Gramos de caracoles de huerta
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 400 Gramos de tomate triturado
  • guindilla
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta
  • media hoja de laurel
  • aceite de oliva

Elaboración

Hervir los caracoles unos 40 minutos. Quitar la espuma a medida que vaya saliendo durante la cocción.

Limpiar con agua fria los caracoles

Elaboración de la salsa:
Cortar el ajo y la cebolla muy pequeño.

Dorar el ajo en la sarten con abundante aceite.

Aladir la cebolla y pochar a fuego lento hasta que quede dorada.

Aladir a a la sartén el tomate triturado.

Salpimentar, añadir una cucharadita de azúcar, laurel y guindilla al gusto.

Dejar reduciar la mezcla durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos añadir los caracoles y cocinar durante 10 minutos.


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