Cappuccino de guisantes y foie

Receta de Cappuccino de guisantes y foie

Verduras

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • lascas de foie
  • 1 cubito maggi
  • 50 g mantequilla
  • 50 ml aceite oliva suave
  • 50 vaso nata para montar
  • 600 g guisantes peso neto
  • sal
  • pimienta blanca

Observaciones

Tiempo de preparación: 30 consejo: para cortar bien las lascas de foie, congelarlo y cortar con ayuda de un cortafiambres o cuchillo afilado.

Elaboración

Preparacion: cocer los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Disolver el cubito de caldo en 150 ml 3/4 vaso de agua caliente. Mezclar la nata con 50 ml 1/4 vaso de caldo y el aceite y dejarlo en el refrigerador para que se enfríe. Escurrir los guisantes y pasarlos por la batidora con el resto del caldo y la mantequilla hasta obtener el puré; luego, pasarlo por un colador para que quede muy fino. Montar la nata, que deberá estar muy fría. Calentar el puré de guisantes y repartirlo en cuatro tazas de te o boles pequeños llenar sólo las 2/3 partes; curbrirlo con la nata, espolvorearlo ligeramente con la pimienta y repartir por encima unas lascas de foie.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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