Receta de Cappellettis a la caruso

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 2 años por

@mfarias

Fácil

Entre 15 y 30 minutos

Todo el año

Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?

|4|

250 Mililitros de leche
3 Cucharadas de Almidón de maiz
200 Gramos de jamón cocido
250 Gramos de Champiñones
0.5 Tazas de queso parmesano
250 Mililitros de Crema de leche
1 Cubo de caldo de carne o extracto de carne
500 Gramos de Cappellettis

Observaciones

Se puede usar cualquier otra pasta como tallarines, ravioles e incluso fideos. En ese caso, el tiempo de cocción puede variar. Lo tradicional es Cappellettis.
La salsa, aunque es muy rápida de hacer, se puede preparar con anticipación y calentar en el momento de servir.

Fuente: http://www.gastronomia.com.uy/contenido/Salsa-Caruso-16038

Elaboración

Poner a hervir agua y una vez que hierva, cocinar 9 minutos la pasta. En otra olla, llevar a hervir la crema de leche y la leche (se puede utilizar solamente crema, si desea que la salsa tenga más consistencia).

Cuando levante el hervor, incorporar el almidón de maíz, previamente disuelto en un poco de agua. Agregar además el extracto de carne o el cubo de caldo. En adelante, revolver constantemente con cuchara de madera (serán unos pocos minutos, hasta que la salsa tome consistencia y para evitar que forme grumos).

Cuando tome consistencia cremosa, agregar el jamón picado o en cubitos, y los hongos fileteados. Incorporar luego el queso rallado. Mantener unos momentos más en el fuego, para que el queso funda. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

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