Receta de Cappellettis a la caruso
@mfarias
Ingredientes
- 250 Mililitros de leche
- 3 Cucharadas de Almidón de maiz
- 200 Gramos de jamón cocido
- 250 Gramos de Champiñones
- 0.5 Tazas de queso parmesano
- 250 Mililitros de Crema de leche
- 1 Cubo de caldo de carne o extracto de carne
- 500 Gramos de Cappellettis
Elaboración
Poner a hervir agua y una vez que hierva, cocinar 9 minutos la pasta. En otra olla, llevar a hervir la crema de leche y la leche (se puede utilizar solamente crema, si desea que la salsa tenga más consistencia).
Cuando levante el hervor, incorporar el almidón de maíz, previamente disuelto en un poco de agua. Agregar además el extracto de carne o el cubo de caldo. En adelante, revolver constantemente con cuchara de madera (serán unos pocos minutos, hasta que la salsa tome consistencia y para evitar que forme grumos).
Cuando tome consistencia cremosa, agregar el jamón picado o en cubitos, y los hongos fileteados. Incorporar luego el queso rallado. Mantener unos momentos más en el fuego, para que el queso funda. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
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Observaciones
Se puede usar cualquier otra pasta como tallarines, ravioles e incluso fideos. En ese caso, el tiempo de cocción puede variar. Lo tradicional es Cappellettis.
La salsa, aunque es muy rápida de hacer, se puede preparar con anticipación y calentar en el momento de servir.
Fuente: http://www.gastronomia.com.uy/contenido/Salsa-Caruso-16038
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8 Comentarios
los champiñones no se cocinan previamente a echarlos en la salsa?
Yo los compré enlatados y con la cocción de la salsa es suficiente.
Ahh vale claro los de lata q vienen medio hechos... yo estaba pensando en champis frescos. Gracias!
Pa... ahí no se cuanto tiempo de cocción requieren...
tranqui, si son frescos se saltean un poco y ya está. Luego con el calor de la salsa se terminan de cocinar. LO hice y me quedo delicioso!!!!
Buenísimo! Sacaste alguna foto?
Si! La hizo mi compi de piso, ahi esta. Añadimos un poco de oregano por encima. rico rico
Pa! Muy buena pinta. Me alegra que haya quedado rico rico!
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