Cappellettis a la caruso

Receta de Cappellettis a la caruso

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 4 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 250 Mililitros de leche
  • 3 Cucharadas de Almidón de maiz
  • 200 Gramos de jamón cocido
  • 250 Gramos de Champiñones
  • 0.5 Tazas de queso parmesano
  • 250 Mililitros de Crema de leche
  • 1 Cubo de caldo de carne o extracto de carne
  • 500 Gramos de Cappellettis

Observaciones

Se puede usar cualquier otra pasta como tallarines, ravioles e incluso fideos. En ese caso, el tiempo de cocción puede variar. Lo tradicional es Cappellettis. La salsa, aunque es muy rápida de hacer, se puede preparar con anticipación y calentar en el momento de servir. Fuente: http://www.gastronomia.com.uy/contenido/Salsa-Caruso-16038

Elaboración

Poner a hervir agua y una vez que hierva, cocinar 9 minutos la pasta. En otra olla, llevar a hervir la crema de leche y la leche (se puede utilizar solamente crema, si desea que la salsa tenga más consistencia).


Cuando levante el hervor, incorporar el almidón de maíz, previamente disuelto en un poco de agua. Agregar además el extracto de carne o el cubo de caldo. En adelante, revolver constantemente con cuchara de madera (serán unos pocos minutos, hasta que la salsa tome consistencia y para evitar que forme grumos).


Cuando tome consistencia cremosa, agregar el jamón picado o en cubitos, y los hongos fileteados. Incorporar luego el queso rallado. Mantener unos momentos más en el fuego, para que el queso funda. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.


Sobre el autor

@mfarias

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8 Comentarios

@Ally   hace 4 meses

los champiñones no se cocinan previamente a echarlos en la salsa?

@mfarias   hace 4 meses

Yo los compré enlatados y con la cocción de la salsa es suficiente.

@Ally   hace 4 meses

Ahh vale claro los de lata q vienen medio hechos... yo estaba pensando en champis frescos. Gracias!

@mfarias   hace 4 meses

Pa... ahí no se cuanto tiempo de cocción requieren...

@Ally   hace 4 meses

tranqui, si son frescos se saltean un poco y ya está. Luego con el calor de la salsa se terminan de cocinar. LO hice y me quedo delicioso!!!!

@mfarias   hace 4 meses

Buenísimo! Sacaste alguna foto?

@Ally   hace 4 meses

Si! La hizo mi compi de piso, ahi esta. Añadimos un poco de oregano por encima. rico rico

Foto del comentario de @Ally
@mfarias   hace 4 meses

Pa! Muy buena pinta. Me alegra que haya quedado rico rico!

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