Capon con crema de ajos confitados

Receta de Capon con crema de ajos confitados

Carnes

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|9|
  • 30 g harina
  • 30 g mantequilla
  • 50 g almendras crudas
  • 50 g de pi
  • 2 pastillas de caldo de pollo maggi
  • 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cap
  • 2 hojas laurel
  • aceite
  • manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta blanca

Observaciones

Tiempo de preparación: 2h. Y 20

consejo: con el resto sobrante del capón se pueden preparar croquetas, gelatinas, añadirlo a caldos, etc.

Elaboración

Pelar los dientes de ajo, cubrirlos con aceite y cocerlos a fuego muy suave durante una hora. Reservarlos.

Untar el capón con manteca de cerdo y dorarlo en una cazuela. Luego, añadir 2 l de agua, las pastillas de caldo, el vino, 2 hojas de laurel y sal y cocerlo durante 2 horas.

Rehogar la harina en la mantequilla; añadir 1/2 l del caldo de cocción del capón y cocerlo a fuego suave durante 10 minutos. Picar los piñones con las almendras y los ajos escurridos y agregarlo a la salsa; cocerlo durante 10 minutos más, añadiendo más caldo si fuera necesario.

Escurrir el capón y cortar las pechugas en lonchas y el resto en trozos regulares. Servirlo con la crema de ajo.


Sobre el autor

@Nestle¡acomerbien!
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