Canutillos hojaldrados de mousse de pescado

Receta de Canutillos hojaldrados de mousse de pescado

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 año por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • Mousse de Pescado
  • 250 Gramos de pescado limpio y sin espinas
  • 1 huevo
  • 120 Mililitros de nata líquida para cocinar
  • 0.5 Cucharaditas de mantequilla
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Pizca de pimienta
  • Canutillos
  • 160 Gramos de masa de hojaldre para hornear
  • 1 Taza pequeña de harina
  • 1 clara de huevo
  • Salsa
  • 2 Cucharadas de mahonesa
  • 0.5 Tazas pequeñas de leche

Elaboración

Una receta deliciosa para variar cómo comemos el pescado. Iremos por partes, comenzando por los canutillos. Para ellos necesitamos masa de hojaldre para horno. Extendemos la masa sobre una superficie que previamente hemos enharinado y cortamos las tiras. ¿Tamaño? Pues un poco según nuestras preferencias. En mi caso, como era plato de cena, opté por rectángulos de 5 cm x 8 cm.


Ahora llega el momento más complicado de toda la receta que ya veréis que no es nada complejo. Si tenéis molde específico, de metal, para hacer canutos, genial. Sino, con un poco de maña, nos bastará. Colocamos un dedo sobre otro y enrollamos sobre ellos la tira. Rectificamos un poco la forma y listo. Batimos el huevo y con la ayuda de un pincel de repostería, untamos las tiras cortadas.


Colocamos nuestros artesanales canutos en la placa del horno que tendremos ya precalentado. Aquí sí que os recomiendo utilizar papel anti-adherente o correremos el riesgo de que la maniobra anterior se malogre. Horneamos a 180 grados durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar mientras preparamos nuestra mousse de pescado y la salsa para acompañar.


Para la mousse de pescado, es mejor utilizar un pescado sin espinas. Como tenía por casa merluza, fue lo que utilicé, pero vamos, que podéis utilizar el que prefiráis (por eso en los ingredientes no especifico el pescado concreto, jeje). Ahh!! y tiene que estar bien limpio y sin piel.


Desmigamos el pescado y lo introducimos en el vaso de la batidora. A esto le añadimos el huevo y la nata, y salpimentamos. Lo batimos bien hasta que alcance textura mousse. El siguiente paso es darle una cocción al baño maría, durante aproximadamente 10-15 minutos (iremos controlándolo) a fuego medio. Pasado ese tiempo, lo dejamos enfriar otros 10 minutos, tiempo tras el cual lo metemos en la manga pastelera y procedemos a rellenar los canutillos.


Ya sólo nos queda la salsa. En un bol batimos la mahonesa y la pizca de leche. Podéis especiarla si gustáis. Emplatamos y disfrutar!!!


Sobre el autor

@Tania90

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