Receta de Canelones de verdura light
@verdurita
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 1 Berenjena
- 2 Cucharaditas de Aceite de oliva
- 2 Cucharadas de Albahaca
- 4 Tomates
- 1 Pimiento (del que prefiráis), yo usé verde
- 350 Gramos de Tomate natural
- 4 Cucharadas de Pan rallado
- 4 Cucharadas de Queso parmesano (o la cantidad que os apetezca)
- 2 Cucharadas de Tomate frito
- Sal, pimienta negra molida
- 100 Gramos de Setas (cualquier hongo que tengáis a mano), yo usé shiitake
- 12 Láminas para canelones
Elaboración
Vamos a hacer unos canelones muy ricos y ligeros. Empezaremos cortando en trozos pequeños toda la verdura (berenjena, cebolla, pimiento verde, tomates y setas). Lavamos bien y, en una sartén con una cucharadita de aceite, saltear y salpimentar todo. Una vez esté listo añadimos las 2 cucharadas de tomate frito. Remover y mezclar muy bien.
Precalentaremos el horno unos 10 minutos a 190°C. Mientras tanto preparamos el recipiente que vayamos a usar engrasándolo con una cucharadita de aceite bien repartida. Para las láminas de canelones he optado por unas de preparación fácil (las de marca El Pavo no requiere mucho procedimiento).
Una vez tenemos las láminas listas, rellenamos con las verduras y vamos colocando en el recipiente. El siguiente paso es verter por encima el tomate natural y espolvoreamos con pan rallado y el queso parmesano (podéis ponerle la cantidad que queráis). Lo horneamos unos 20 minutos y servimos decorado con albahaca ¡¡a comer!!.
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Observaciones
-Normalmente se pone bechamel por encima, pero mi intención era hacerlo más "light" :).
-Cualquier tipo de verdura queda fantástica con ésta receta.
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3 Comentarios
Y no quedan muy secos sin bechamel?
Ese mismo miedo tenia yo "van a quedar secos", pero no fue así. Puse una buena cantidad de tomate natural y quedaron bastante bien. Obviamente no sale igual que con la bechamel, pero te aseguro que ricos lo están :)
Qué bueno, pues lo probaré y te cuento... Pinta riquísima tienen!!!
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