Receta de Canelones de merluza

Esta receta la vi hace unos días por aquí y me animé a hacerla, y la verdad es que me ha encantado, y aunque algo laboriosa, es bastante fácil. Empezamos!.

En primer lugar he picado una cebolla, un pimiento verde, un par de dientes de ajo y los he puesto a sofreír en una sartén con AOVE.

Cuando están blanditas las verduras, incorporo a la sartén el trozo de lomo de merluza. Conforme se va haciendo, lo voy rompiendo y mezclando con las verduras. Añado un poco de nata para cocinar, que me hará de "aglomerante". Le pongo una pizca de sal y pimienta negra molida y reservo.

Por otro lado, como salsa de estos canelones haremos una de pimientos del piquillo. Para ello pico un par de dientes de ajos, los pongo a dorar en una sartén con AOVE, una vez dorados le añado el bote de pimientos del piquillo, lo remuevo todo y añado la nata para cocinar. Le pongo una pizca de sal. Cuando rompe a hervir lo aparto del fuego y lo paso por la batidora. Reservo.

Ponemos en una cacerola agua abundante y la llevamos a ebullición. Añadimos las obleas de canelones, bajamos el fuego, añado sal y AOVE. Las retiro a los 6 minutos (según fabricante), las separo y las dispongo encima de paños.

Como último paso de elaboración, le toca el turno a la bechamel. Normalmente la hago a ojo. En una sartén a fuego medio-alto pongo dos cucharadas de mantequilla. Una vez derretida añado la harina (no sé exactamente cuanto he puesto porque lo he hecho a ojo, más o menos dos cucharadas). Cuando la mezcla está homogénea y untuosa, bajo el fuego a medio, añado un poco de leche (que no esté fría), voy moviendo con la cuchara de madera, añado otro poco, remuevo de nuevo, y ahora cada vez la voy añadiendo en cantidades más grandes. Para este plato he utilizado 600ml de leche. Una vez la salsa esté fina y sin grumos, dejamos hervir, retiramos del fuego y le añadimos una pizca de sal, otra de pimienta negra molida y otra de nuez moscada.

Ahora montamos los canelones en la bandeja. El horno lo precalentamos a 180 grados por arriba y abajo. En la base de la bandeja ponemos toda la salsa de pimientos del piquillo. Seguidamente, vamos haciendo los canelones con el relleno de merluza y disponiéndolos repartidos por la bandeja. Añadimos por encima de la pasta la bechamel y un poco de queso rallado.

Lo metemos al horno 15 minutos por arriba y abajo y 10 minutos solo gratinar. Y listo!.