
Receta de Canelones de mejillones
Pastas y Pizzas
Receta publicada hace 9 años por
Ingredientes
- aceite de oliva y sal
- 400 gr. de espinacas cocidas
- bacalao
- pescadilla
- 200 gr. de pescado
- 0.5 vaso de vino blanco
- 12 gambas o langostinos
- 12 mejillones
- 12 placas de canelones
- salsa velouté:1 vaso de caldo de verduras
- 1 cucharada de harina
- 1 nuez de mantequilla
- 2 dientes de ajo
Elaboración
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocida, escúrrela y resérvala. Cuece los mejillones en el vino blanco hasta que se abran, y separa la carne de la concha, cuela el jugo de cocción y resérvalo.Prepara la salsa velouté con un poco de mantequilla y los ajos picados. Cuando se doren, añade la harina, rehoga y después agrega el caldo de verduras mezclado con el jugo de cocción de los mejillones, removiéndolo. Por último, rectifícalo de sal.Pica los mejillones, las gambas y el pescado. Rehógalos en un poco de aceite, sazónalos y añade un poco de salsa velouté. Al resto de la salsa, anádele las espinacas cocidas y muy picadas, rectificándolo de sal.Rellena los canelones y cúbrelos con la velouté de las espinacas. Gratínalos durante dos minutos y sírvelos. Si quieres, puedes espolvorear queso rallado al gusto.
Sobre el autor
@PastasGallo
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