Canelones de mejillones

Receta de Canelones de mejillones

Pastas y Pizzas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • aceite de oliva y sal
  • 400 gr. de espinacas cocidas
  • bacalao
  • pescadilla
  • 200 gr. de pescado
  • 0.5 vaso de vino blanco
  • 12 gambas o langostinos
  • 12 mejillones
  • 12 placas de canelones
  • salsa velouté:1 vaso de caldo de verduras
  • 1 cucharada de harina
  • 1 nuez de mantequilla
  • 2 dientes de ajo

Elaboración

Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocida, escúrrela y resérvala. Cuece los mejillones en el vino blanco hasta que se abran, y separa la carne de la concha, cuela el jugo de cocción y resérvalo.Prepara la salsa velouté con un poco de mantequilla y los ajos picados. Cuando se doren, añade la harina, rehoga y después agrega el caldo de verduras mezclado con el jugo de cocción de los mejillones, removiéndolo. Por último, rectifícalo de sal.Pica los mejillones, las gambas y el pescado. Rehógalos en un poco de aceite, sazónalos y añade un poco de salsa velouté. Al resto de la salsa, anádele las espinacas cocidas y muy picadas, rectificándolo de sal.Rellena los canelones y cúbrelos con la velouté de las espinacas. Gratínalos durante dos minutos y sírvelos. Si quieres, puedes espolvorear queso rallado al gusto.


Sobre el autor

@PastasGallo
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