Canelones con alcachofas

La mejor receta de Canelones con alcachofas. Perteneciente al grupo de Pasta y Pizzas ¡Excelente!. Ingredientes: Ajo, Alcachofa, Gallina, Huevo, Pollo, Queso, Vino, Mostaza, Leche y Bechamel, cocínala en Entre 30 min. y 1 hora (según su autor), de dificultad Intermedia ¡A por ella!


Valoración26 Likes4.8 / 5
Intermedia Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año Global

Ingredientes

6
  • Ingredientes para la bechamel
  • 300 Mililitros de Leche
  • 20 Gramos de Harina
  • 20 Gramos de Mantequilla derretida
  • Para el relleno
  • 250 Gramos de Pechuga de pollo
  • Mostaza al gusto
  • 400 Gramos de Alcachofas
  • 1 Ajo picado
  • Perejil picado
  • 100 Mililitros de Vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado
  • Molde rectangular 29.5 x 20

Elaboración

Primero preparamos la pasta para los canelones, después de dejar reposar la pasta extendemos lo más sutil y cortamos 18 cuadros de 15 de largo x 11 de ancho o depende del molde/pyrex y reservamos.

Preparamos la bechamel: poner la mantequilla a derretirse a fuego bajo y disolver la harina. Después de 1 minuto agregar la leche fría de una sola vez y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos revolviendo continuamente, finalmente agregar una pizca de sal y reservar.

Ponemos a la plancha la pechuga de pollo con una pizca de sal, mostaza al gusto y medio dorarla, despues cortar a cuadritos.

Preparamos las alcachofas las partimos por mitad y las cocinamos con aceite de oliva, ajo, perejil, el vino, sal y pimienta al gusto, dejamos que evapore el vino y con un palillo pinchar para saber si estan blanditas (sino utilizamos las que vienen en aceite). Una vez cocidos reservamos unos 4 para decorar y el resto de alcachofas pasarlas por el mixer o la licuadora junto al pollo y 1 huevo hasta que quede una pasta grumolosa.

Pasamos los canelones en remojo en agua caliente y en un paño de cocina limpio colocarlos y secarlos con delicadeza y precalentamos el horno a 180°C.

Rellenamos nuestros canelones con la pasta de alcachofas y los vamos colocando en una fuente de horno cuya base habremos untado de mantequilla y cubierto con unas cucharadas de bechamel para que no se nos peguen, cuando hayamos colocado todos los canelones los cubrimos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso parmesano rallado y colocamos las alcachofas que reservamos para adornar, hornear por 30 minutos o hasta que doren y servir.


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