Caldo de grelosCaldo de grelos

Receta de Caldo de grelos

Sopas, Purés y Cremas

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 trozo de unto ( tama
  • carne ( costilla de cerdo, codillo, tocino, jarrete, etc.)
  • 2 patatas
  • 1 manojo de grelos o nabizas
  • 150 grs. alubias blancas (opcional)
  • 2 chorizos

Elaboración

Ponemos las alubias ( ya remojadas de víspera) en una olla con abundante agua fría. Cuando empiece a hervir, añadimos las carnes. Dejamos cocer todo hasta que estén las carnes hechas. Como unas cuecen antes que otras, hay que ir retirando a otra pota, las que vayan estando cocidas. Reservamos la carne con un poco de líquido para luego calentarlas. Lavamos los grelos o las nabizas y las cortamos en trozos pequeños. Las patatas las cortamos un poco más gruesas que para tortilla. Añadimos todo a la olla. Ponemos el unto, previamente rebozado en harina para evitar que se deshaga. Dejamos cocer todo el conjunto unos 35 minutos. En este tiempo, algunas patatas se habrán deshecho, lo que hace que el caldo tenga una consistencia menos líquida. De todas formas, el caldo gallego, como todos los caldos y guisos, está mejor de un día para otro. Para servir, se ofrece el caldo de primero y las carnes de segundo. Tambien se pueden cocer unas patatas enteras para acompañar a las carnes. Este caldo está tambien exquisito si lo hacemos con repollo. El procedimiento es el mismo que con los grelos.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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