Caldo de calamares con verduras

Receta de Caldo de calamares con verduras

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 9 meses por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 250 Gramos de Aros de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 tallo de apio
  • 100 Gramos de esparragos
  • 100 Gramos de habas verdes (frescas o congeladas)
  • 100 Gramos de guisantes (frescos o congelados)
  • 1 limon
  • Aceite de oliva
  • 400 Gramos de Boniatos
  • 500 Mililitros de Caldo de verduras

Observaciones

Adaptada de la receta “Spring squid peas, asparagus, beans & greens” del libro “ Jamie Oliver. Everyday superfood. Ed Penguin Books, 2015”.

Elaboración

Corta los aros de calamar a la mitad y reserva.


Trocea la cebolla y el apio, y échalos en una cazuela a fuego medio junto con una cucharada de aceite de oliva y un chorro de agua.


Corta los espárragos en trozos y añádalos a la cazuela, reservando las yemas.


Pela los boniatos y córtalos en dados. Áñadelos a la cazuela, tapa y cocina alrededor de 10 min o hasta que los boniatos se ablanden. Remueve de vez en cuando.


A continuación, añade a la cazuela las habas verdes, los guisantes y las yemas de los espárragos, y remueve. Vierte el caldo y cocina hasta que hierva.


Añade los calamares, tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que los calamares se hayan cocinado (unos 3 o 4 minutos).


Exprime el limón, y añade sal y pimienta al gusto.


Sobre el autor

@bff82

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