
Receta de Caldo de calamares con verduras
Pescados y mariscos
Receta publicada hace 2 años por
@bff82Ingredientes
- 250 Gramos de Aros de calamares
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 100 Gramos de esparragos
- 100 Gramos de habas verdes (frescas o congeladas)
- 100 Gramos de guisantes (frescos o congelados)
- 1 limon
- Aceite de oliva
- 400 Gramos de Boniatos
- 500 Mililitros de Caldo de verduras
Observaciones
Elaboración
Corta los aros de calamar a la mitad y reserva.
Trocea la cebolla y el apio, y échalos en una cazuela a fuego medio junto con una cucharada de aceite de oliva y un chorro de agua.
Corta los espárragos en trozos y añádalos a la cazuela, reservando las yemas.
Pela los boniatos y córtalos en dados. Áñadelos a la cazuela, tapa y cocina alrededor de 10 min o hasta que los boniatos se ablanden. Remueve de vez en cuando.
A continuación, añade a la cazuela las habas verdes, los guisantes y las yemas de los espárragos, y remueve. Vierte el caldo y cocina hasta que hierva.
Añade los calamares, tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que los calamares se hayan cocinado (unos 3 o 4 minutos).
Exprime el limón, y añade sal y pimienta al gusto.
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