Caldo con calamares acrobatas

Receta de Caldo con calamares acrobatas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 30 gr de at
  • 50 gr de alga dulse
  • 6 mejillones
  • 4 calamares
  • 4 brochetas de madera
  • jenjibre
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Limpiar los calamares. Poner una cazuela al fuego, echar agua, los mejillones, el alga y el jenjibre cortado por la mitad. Cocer el conjunto durante 30 min. Limpiar los calamares en un recipiente con agua e introducir las patitas dentro del cuerpo. Colar el caldo y echar en una cazuela. En un cazo, echar un poco del caldo, introducir los calamares de forma ordenada y añadir un poco de sal. Tapar y cocer durante 15 min. Poner la cazuela al fuego, calentar el caldo y servirlo en cuencos. Pinchar el calamar en la brocheta, colocar la brocheta sobre el cuenco y añadir un poco de atún sobre el calamar.


Sobre el autor

@FernandoCanales
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