Caldero de arroz con brotola al eneldoCaldero de arroz con brotola al eneldo

Receta de Caldero de arroz con brotola al eneldo

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 chorreón de brandy de jerez
  • 1 tomate maduro grande
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 400 gr. de arroz
  • 1 brótola de algo más de 1 kg
  • eneldo (dos pellizcos)
  • aceite de oliva virgen extra (aove) y sal

Observaciones

Esta receta de caldero de arroz al eneldo con brótola se come bien caliente y con cuchara. Se trata de un plato muy reconfortante y a la vez digestivo, estupendo para hacer la comida principal en días de verano, acompañado de un poco de pan y una ensalada. Debe quedar bastante caldoso, es como está más rico. Igualmente podemos elaborar esta receta con otros pescados como salmón, merluza, gambas, etc. En la variedad está el gusto. Y si queremos enriquecerlo un poco más, solo habremos de añadirle unas acelgas, alcachofas e incluso una habichuelas verdes que pronto comenzará su temporada natural. ¡Que aproveche!

Elaboración

Limpiamos la brótola separando ambos lomos, con la cabeza, la espina y los recortes elaboramos 2 l. De caldo. Picamos la cebolla y el pimiento y rallamos el tomate y sofreímos, primero la cebolla y el pimiento y cuando estén pochaditos añadimos el tomate una pizca de eneldo, sal y la mitad del perejil picado, mareamos y agregamos el brandy, reducimos y añadimos el arroz. Mareamos y añadimos el caldo colado, bien caliente. Dejamos cocer 15 minutos, añadimos los lomos de brótola en 4 trozos, el resto de perejil y eneldo, rectificamos de sal, cocemos 4 minutos más y apartamos. Debe quedar caldoso. Tiempo de elaboración | 30 minutos dificultad | fácil


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(mariaPimientos)
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