Caldereta de cordero tradicionalCaldereta de cordero tradicional

Receta de Caldereta de cordero tradicional

Carnes

Receta publicada hace 9 años por


Intermedia
Entre 30 min. y 1 hora
Invierno
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cucharadas de harina
  • 100 cc. vino blanco seco
  • 200 cc. caldo de carne o agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 3 granos de pimienta
  • 1 kgr. carne de cordero troceada (pecho o espalda)
  • 250 gr. cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr. manteca
  • sal

Elaboración

Salpimienta la carne, cortada en trozos, y adereza con las hierbas secas. Calienta en una cazuela la manteca, añade los ajos pelados y deja que se doren un poco. Aparta los ajos y reserva aparte.

Añade la carne a la cazuela y deja dorar a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Una vez bien dorada, añade la cebolla picada fina y deja que se cocine con la carne, hasta que quede tierna.

Incorpora la harina, remueve un poco y moja con el vino blanco, removiendo a fuego vivo. Una vez haya evaporado el alcohol cubre con caldo o agua, lo suficiente para que cubra, y el laurel. Deja cocer a fuego medio unos 230 minutos, o hasta que el cordero quede muy tierno.

En el último momento, maja en el mortero los ajos fritos reservados junto con la hierbabuena y la pimienta. Añade al guiso y deja acabar la cocción unos minutos.


Sobre el autor

@DirectoAlPaladar(pepekitchen)
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