Receta de Caldereta de cerdo

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España
Intermedia Más de 1 hora
Todo el año Mediterránea

Ingredientes

4
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Cabeza de ajos y dos ajos aparte
  • 1 Pimiento rojo mediano
  • 1 Pimiento verde mediano
  • 1 Pimiento amarillo mediano
  • 1.2 Kilo de Magro de cerdo a dados
  • 3 Patatas medianas
  • 2 Vasos de vino blanco o cava
  • 1 Medio vaso de brandy o conyac
  • 1 Cucharada de Pimenton dulce
  • 3 Tomates maduros medianos
  • 6 Avellanas tostadas
  • 6 Almendres tostadas
  • 500 Mililitros de Agua
  • 1 Cucharada de Harina

Elaboración

En una cazuela ponemos a pochar una cebolla rallada y dos ajos machacados, mientras en una sarten marcamos los daditos de magro de cerdo,

una vez pochada la cebolla y los ajos, añadimos los pimientos a tiras , las hojas de laurel ,y la cabeza de ajos entera y removemos

ahora añadimos dos vasos de vino blanco y medio de brandi, removemos y seguidamente añadimosel tomate maduro, el pimenton dulce ( una cucharada sopera), la carne y el agua hasta cubrir todo, removemos y lo dejamos a fuego lento una hora, lo removemos de vez en cuando para evitar que se pegue

mientres en un mortero picamos las almendras y las avellanas y las reservsmos, en una sarten freimos las patatas y las reservamos

pasada la hora de cocion añadimos una cucharada de harina, la tamizaremos, añadimos la picada y las patatas,removemos y dejamos diez minutos mas y apagamos el fuego,dejamos reposar minimo 15 minutos y servimos. BUEN PROVECHO


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