Caldeirada de rayaCaldeirada de rayaCaldeirada de rayaCaldeirada de rayaCaldeirada de raya

Receta de Caldeirada de raya

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 cucharada de piment
  • 100 grs. guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 1 ala de raya ( limpia de piel)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Elaboración

La raya se vende normalmente ya cortada en dos trozos ( que son las alas). Tambien la venden entera, pero es tan engorroso pelarla, ya que su piel es muy áspera y algunas variedades tienen pinchos, que hay que tener mucha experiencia para hacerlo. Cortamos la ala de la raya en trozos medianos y le ponemos sal gruesa en abundancia, dejamos 1 hora antes de cocinarla. En una olla amplia ponemos agua, la cebolla en gajos y las patatas cortadas en trozos medianos, añadimos los guisantes y dejamos cocer 8 minutos aprox. Pasado este tiempo, lavamos la raya para quitarle el exceso de sal y la introducimos en la olla junto a las patatas y dejamos cocer unos 7 minutos más. Mientras tanto, ponemos el aceite en una sarten con unos dientes de ajo. Antes de que tomen color retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente. Añadimos el pimentón y revolvemos. Escurrimos la caldeirada y vertemos la ajada por encima. Servimos inmediatamente.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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