Caldeirada de bertorellaCaldeirada de bertorellaCaldeirada de bertorella

Receta de Caldeirada de bertorella

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 patatas
  • 100 grs. guisantes
  • sal gruesa
  • 1 cebolla
  • 1 bertorella de 1,200 kgs. aprox
  • 1 cucharada de pimenton dulce
  • 5 cucharadas de aceite oliva virgen extra

Elaboración

La bertorella es un pescado que se comerciliza tambien con el nombre de brótola. En cuanto a sabor, es muy similar a la merluza, aunque no es tan abundante en los mercados. En primer lugar, cortamos el pescado en rodajas gruesas y salamos con sal gorda. Dejamos 1 hora escurriendo. En una cazuela amplia, ponemos a hervir las patatas en rodajas tambien gruesas( como de 2 cms de grosor) junto con los guisantes y la cebolla cortada en juliana. Dejamos hervir durante 8 minutos, y antes de que estén listas las patatas, lavamos el pescado de nuevo para eliminar el posible exceso de sal, y añadimos a la cazuela. El agua debe cubrir el pescado. Dejamos cocer otros 8 minutos y escurrimos. En una sarten, ponemos 3 dientes de ajo a freir en el aceite de oliva. Antes de que tomen mucho color, retiramos del fuego y dejamos que enfríe un poco para que al añadir el pimentón, éste no se queme. Vertemos la ajada sobre el guiso de pescado y ponemos al fuego unicamente durante 2 minutos para que el sabor del pimentón penetre bien en la carne de la bertorella. Servimos bien caliente con la salsa por encima.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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