Calamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marineraCalamares rellenos en salsa marinera

Receta de Calamares rellenos en salsa marinera

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 1 zanahoria cocida
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 150 grs. de bacon ahumado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 kg. calamar peque
  • 1 vaso de vino alvariño
  • pimentón dulce
  • sal
  • aceite
  • 1 hoja de laurel

Elaboración

Limpiamos bien los calamares y separamos las aletas y las cabezas y las picamos en trozos muy pequeños. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos muy picaditas las verduras. Añadimos el bacon y el pimentón. Agregamos las aletas y las cabezas de los calamares picadas. Cubrimos con medio vasito de vino y dejamos que cueza hasta que esté todo bien blandito. Rectificamos de sal. Mientras, vamos haciendo la salsita; doramos una cebolla muy picada en un par de cucharadas de aceite, añadimos los ajitos picaditos. Una cucharada de pimentón, el medio vaso restante de vino blanco, el laurel y el perejil picado y dejamos reducir a fuego lento. Salamos. A estas alturas el relleno de los calamares ya estára hecho. Dejamos que esté lo suficientemente frío para poder rellenarlos sin quemarnos. Dejamos escurrir bien la salsa del fondo( que la aprovecharemos luego) . Así que con paciencia vamos rellenando los calamares y cerrándolos con medio palillo. Los pasamos por harina y los vamos friendo por tandas. Una vez estén todos doraditos, los añadimos a la salsa y aprovechamos esa poquita salsa del relleno que nos había sobrado y se la ponemos por encima. Tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego muy suave durante unos 115 minutos. Agitamos de vez en cuando, pues la salsa se va a ir espesando a medida que vaya cociendo. Podemos servir con arroz blanco que agradecerá el baño de salsa marinera o con unas patatas fritas bien crujientes.


Sobre el autor

@LaCocinaDeLechuza
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3 Comentarios

@pilarmunozserrano   hace 1 año

Estan muy pero que muy ricos. Facil elaboración ;))

@joferes   hace 9 meses

Con la zanahorias que hacemos

@oriol   hace 9 meses

Yo la cocí y posteriormente la eché en la sartén con las demás verduras

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