Calamares rellenos

Receta de Calamares rellenos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 7 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • perejil, azafr
  • 1 copa de vino blanco
  • harina
  • 1 brik de caldo de pescado gallina blanca
  • 1 bote de sofrito de cebolla troceada mis sofritos
  • 2 huevos duros
  • 300 gramos de carne picada
  • 8 calamares enteros
  • 1 pastilla de avecrem caldo de pescado -30% de sal
  • aceite de oliva

Elaboración

Limpia los calamares, y se pica los tentáculos y las barbas, dejando la bolsa del calamar entera. Mezcla la carne picada de cerdo con la del calamar y con los huevos duros, picados y sazona con pastilla de avecrem caldo de pescado desmenuzada. Rellena los calamares con esta pasta, pasa un palillo por el borde, así quedan cerrados. En una cazuela pon aceite a calentar, pasa los calamares por harina y pincha bien para que no revienten durante la cocción. Fríe y reserva. Añade aceite y saltea el sofrito de cebolla troceada unos minutos agrega 1/2 vaso de vino blanco se deja evaporar y añade el caldo de pescado y un pellizco de azafrán. Pon los calamares dentro, y se cuece a fuego lento durante unos 45 minutos. Sirve los calmares, bañados con la salsa, triturada.  


Sobre el autor

@GallinaBlanca
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