Calamares rellenos

Receta de Calamares rellenos

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 11 meses por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|3|
  • 3 calamares medianos
  • 1 butifarra
  • 1 Miga de pan
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 2 gambas medianas por persona
  • ajo
  • Avellanas
  • Pan frito
  • Diente de ajo
  • Perejil

Elaboración

Esta receta nos la pasó Nuri de la pescadería Patro de Palamós! Limpiamos bien los calamares, y separaramos las aletas y las patitas. Les damos la vuelta por dentro para dejarlos del revés para que al cocinarlos se cierren solos.


Picamos bien menudas las aletas y las patas del calamar. En un bol, ponemos el relleno de la butifarra y lo picadito del calamar, lo amasamos y añadimos la miga de pan, el huevo y vamos trabajando poco a poco hasta que se integra toda la mezcla.


Con esta mezcla rellenamos los calamares y reservamos hasta el momento de colocarlos en la cazuela. En una cazuela, ponemos el aceite y la cebolla cortada en juliana, con fuego medio, movemos hasta que se empieza a poner transparente, vigilar no se dore.


Añadir las gambas, para dar vuelta y vuelta y reservarlas hasta casi el final. Tras esto, añadimos los calamares rellenos y vamos girando para que se doren un poquito.


Preparamos la picada, en este caso con avellanas, ya que no tenía almendras, el pan frito, el ajo cortado por la mitad para sacar el centro y evitar que repita y un poco de perejil. Lo machamos en mortero, o picamos con minipimer le añadimos agua y podemos tirarlo a la cazuela.


Dejamos que hierva todo junto y que vaya reduciendo el caldo. En los últimos minutos añadimos las gambas para que no se cuezan demasiado y queden secas. Probar la salsa y rectificar si es necesario añadir sal, recordar que la butifarra lleva pimienta y sal.


Sobre el autor

@cuinadelsperis

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1 Comentarios

@recetillas   hace 10 meses

Espectacular, he visto la receta en el instagram y necesitaba ver la elaboración ya!!!!!!! Lo realizo pronto

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