Calamares estofados

Receta de Calamares estofados

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Otoño
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 4 papas
  • 0.5 1y kilo de calamares
  • unas hebras de azafrán
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • sal,

Elaboración

Limpiar bien los calamares y cortar en aros. Por otra parte, rehogar los ajos en una  cacerola con el aceite y reservar. En el mismo aceite, incorporar la cebolla rallada y, a  medio rehogar, salar los aros de calamar y añadir a la cacerola. Dejar cocinar todo junto. Cuando la cebolla esté dorada, incorporar el tomate, previamente triturado. Dejar  concentrar bien. A continuación, echar las papas, cortadas en trozos regulares, y el manojo  de hierbas aromáticas, (laurel, tomillo e hinojo). Incorporar un poco de agua.  Preparar en  el mortero una picada con el azafrán y los ajos fritos, y disolver en agua. Verter en la  cacerola a media cocción.  Rectificar de sal y dejar cocinar hasta que los calamares y las  papas se ablanden. Retirar del fuego y servir.


Sobre el autor

@Recetariococina.com(anita)
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