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Receta de Calamares en salsa

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 1 semana por

@DavidCabreraGuillen

s
Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 500 Gramos de Calamares
  • 1 Pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Zanahoria
  • 3 Ajos
  • 1 Cucharada de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Orégano
  • 1 Pizca de Tomillo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cucharadita de Pimentón de la Vera (dulce o picante)
  • 1 Gramo de Azafrán
  • 3 Papas (patata)

Elaboración

Preparamos todos los ingredientes, pero sobre todo, limpiamos el calamar y lo cortamos en anillas no muy gruesas y lo reservamos. Si el calamar es congelado, dejarlo descongelar en el frigorífico el día antes.
Por otro lado, rallamos los tomates y lo reservamos en un plato.

Elaboración 0


En un caldero echamos un chorro de aceite de oliva y añadimos picadidita la cebolla, la cebolleta, los ajos y el pimiento y añadimos una pizca de sal.
Dejamos a fuego medio hasta que se poche todo.

Elaboración 0


Una vez esté el sofrito hecho añadimos los calamares y echamos al caldero un poco de orégano, tomillo, dos hojas de laurel, una cucharadita de pimentón de la vera (dulce o picante al gusto), el azafrán (1 gr.) y una pizca de sal. Lo dejamos freir unos 2 minutos removiendo bien y añadimos posteriormente la zanahoria picadita. Añadimos un chorrito de vino blanco y seguimos con el sofrito unos 4 minutos hasta que se mezcle bien todo en sus jugos a fuego medio.

Elaboración 0Elaboración 4


A continuación, vertemos el tomate rallado. Se puede añadir un poco ee tomate frito.
Dejar cocer a fuego medio-lento unos 25 minutos removiendo de vez en cuando hasta que los calamares estén blanditos y la salsa quede ligeramente espesa.
A mismo tiempo, ponemos a sancochar (cocer) unas papas en otro caldero.

Elaboración 0Elaboración 4


Probamos que los calamares estén bien cocinados y la salsa en su punto, dejamos reposar unos minutos y emplatamos acompañados con unas papas sancochadas (cocidas).

Elaboración 0



Sobre el autor

@DavidCabreraGuillen

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