Calamares con espinacas

Receta de Calamares con espinacas

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 500 gramos de espinacas limpias
  • 4 dientes de ajo
  • 400 gramos de cebolla
  • 700 gramos de aros de calamares frescos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Observaciones

Los calamares son fuente de proteínas de alto valor biológico. Su contenido graso no es muy alto, sin embargo poseen cantidades algo elevadas de colesterol por lo que no es aconsejable que personas con niveles elevados de colesterol abusen de su consumo. Para acompañar a los calamares se ha elegido una guarnición de espinacas y cebolla que van a dar una presencia y un sabor al plato muy agradables sin apenas aumentar su contenido calórico y enriqueciéndolo en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Elaboración

Cortamos la cebolla en juliana (en tiras finas) y los dientes de ajo en láminas. En una cazuela mezclamos la cebolla, el ajo, los aros de calamar, el aceite y tapamos. Ponemos al fuego para que se guise todo junto. Una vez cocinados los calamares, los sacamos con la mitad de la cebolla y reservamos en un lugar caliente. El resto de la cebolla la mezclamos con las espinacas en la misma cazueal donde hemos guisado los calamares y damos un hervor. Trituramos con la batidora hasta formar una crema de espinacas fina que ponemos a punto de sal. Montamos el plato poniendo una crema de espinacas en el fondo del plato y los aros de calamar estofados con parte de la cebolla por encima. Espolvoreamos con perejil picado.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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