Receta de Calamar encebollado

Limpiar el calamar. Separaremos el cuerpo de aletas y patas, y dependiendo del tamaño podemos cortar en trozos. (Otra variedad sería usar calamarcitos)
Pelamos y troceamos en juliana las tres cebollas que usaremos.

En una olla echamos aceite (unas 4 o 5 cucharadas) y, cuando esté, caliente echaremos la cebolla ya cortada, cuatro dientes de ajo sin pelar y unos granos de pimienta. Echamos sal y rehogamos. Cuando esté rehogada la cebolla añadimos el calamar y removemos. Probamos para añadir sal si es necesario.

Pasados unos minutos, cuando vayan cogiendo color la cebolla y el calamar, añadiremos un vaso de vino blanco. Dejamos hacer a fuego medio durante unos 15 minutos. Pasado el tiempo y evaporado el vino ya estará listo para servir.