Calamar al horno con su tintaCalamar al horno con su tintaCalamar al horno con su tinta

Receta de Calamar al horno con su tinta

Pescados y mariscos

Receta publicada hace 2 semanas por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 calamar
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • tinta del calamar
  • 1 vaso de agua
  • brandy

Elaboración

Le decimos al pescadero que nos limpie los calamares pero que nos los deje enteros. Precalentamos el horno a 180°. En el mortero ponemos un poco de perejil al gusto, añadimos los dientes de ajo picados, una pizca de sal y machacamos hasta conseguir una pasta, le añadimos un chorrito de brandy, otro de aceite de oliva y lo emulsionamos, reservamos. Salpimentamos los calamares, los rociamos bien con el majado. Preparamos una fuente de horno, ponemos el vino y el agua en el fondo, colocamos los calamares y los horneamos 35 minutos con calor arriba y abajo. Subimos el horno a 220° y los dejamos 10 minutos mas. Mientras ponemos la tinta en el mortero, con una pizca de sal y la machacamos, le agregamos una pizca de agua para diluirla y reservamos. Pasados los 45 minutos de horneado escurrimos en un cazo los líquidos de la coccion, le añadimos la tinta y reducimos a la mitad. A la hora de servir ponemos el calamar procurando darle la forma en un plato regamos con la reducción de la tinta y espolvoreamos con perejil picado.

Elaboración 0Elaboración 1


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@jmccu

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