Receta de Calabazas rellenas con salsa de soya

Hervir las calabazas enteras con agua y sal hasta que estén en su punto. Apartar.

En una sartén anti adherente agregar salsa de soya y un trozo de cebolla hasta que está empiece a ablandar. Es probable que la salsa se haya consumido por lo que se debe añadir otro tanto más con la zanahoria y la papa previamente cortadas, así como los granos de elote con un poco del jugo de la lata. Se debe revolver a fuego bajo y salpimentar al gusto. Es conveniente tapar ella sartén, puesto que la salsa se irá evaporando así mismo se debe agregar más conforme sea necesario. A continuación se agrega ralladura de jengibre sobre la mezcla y la soya cocinada, tapamos nuevamente y dejamos un par e minutos más cuidando que no se consuma la salsa. Apagamos el fuego y reservamos.

Para la salsa: Poner el vinagre, la salsa la catsup y una pizca de pimienta molida en un recipiente. Remover hasta integrar.

Abrir por mitad horizontal las calabazas cocidas y con cuidado remover el relleno con una cuchara. Tomar la mezcla y rellenar con las misma la calabazas. Bañar con abundante salsa y espolvorear queso parmesano o mozzarella por encima. Llevar al horno solo hasta que este se gratine. Sacar y decorar con hojas de albahaca.