Calabacines rellenos de pollo asado y setas

Receta de Calabacines rellenos de pollo asado y setas

Verduras

Receta publicada hace 8 años por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 2 decilitros de salas de tomate casera
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 huevos batidos
  • 300 gramos de muslos de pollo asados
  • 300 gramos de setas
  • sal. para el relleno
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 calabacines medianos

Observaciones

El calabacín es una verdura muy suave que combina perfectamente con numerosos alimentos. La forma que tiene esta hortaliza resulta idónea para rellenar, para lo cuál se pueden emplear multitud de alimentos. En este caso el pollo asado ?Pueden ser sobras de una comida anterior- enriquece la receta en proteínas de buena calidad y aporta minerales como el hierro y el fósforo. La mezcla de pollo con setas y salsa de tomate hace que el relleno resulte muy nutritivo y sabroso. Puede servir como entrante nutritivo o como completo segundo plato, que se complementará por ejemplo, con un plato de legumbre y una fruta o un lácteo de postre.

Elaboración

Con un pelador sacamos lonchas finas del calabacín. Las untamos con un poco de aceite de oliva, salamos ligeramente y reservamos. A continuación preparamos el relleno: limpiamos las setas, las picamos y las salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos el pollo asado y troceado diminuto y las setas, con el huevo batido, el ajo, el queso parmesano picado y la sal. Trabajamos hasta conseguir una masa uniforme. Colocamos la mezcla encima las tiras de calabacín y enrollamos. En una placa de horno ponemos un poco de salsa de tomate y colocamos los calabacines rellenos, salseamos por encima muy ligeramente con tomate y terminamos con el queso mozzarella. Introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, hasta que estén gratinados. Servimos caliente.


Sobre el autor

@EroskiConsumer
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2 Comentarios

@Rome   hace 3 años

La hice el otro día, queda muy rica y la presentación es muy buena. Nosotros tambien metimos en el relleno, cebolla pochada y en vez de setas, champiñones. Muy bueno

@engorila   hace 3 años

Es complicado conseguir la misma presentación... pero valió la pena

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