Calabacines rellenos de gambas

Receta de Calabacines rellenos de gambas

Tapas y Pintxos

Receta publicada hace 5 años por


Fácil
-
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|2|
  • 1.5 cucharadas soperas de tomate frito
  • queso rallado para fundir
  • brandy
  • aceite
  • pimienta
  • 2 calabacines
  • bechamel
  • ½ cebolla
  • gambas peladas (tantas como trozos de calabacín)
  • 8 gambas rojas
  • sal

Elaboración

Lavamos bien los calabacines, los secamos, los despuntamos y los cortamos en 3 ó 4 trozos, dependiendo del tamaño de los calabacines. Vaciamos con un sacabolas o una cucharilla de café los trozos, cuidando de no rasgar las paredes y sin llegar a la parte inferior. Reservar el interior de los calabacines.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos en un recipiente o papel para horno los trozos de calabacín durante unos 15 minutos.

Troceamos la carne del interior del calabacín y la cebolla en trozos muy pequeños. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y agregamos las gambas rojas, separando los cuerpos de las cabezas y las gambas peladas (que serán para decorar). Dejamos unos minutos para que las gambas tomen color y las cabezas suelten su jugo. Retiramos, dejamos enfriar, pelamos las gambas rojas y las cortamos en trozos muy pequeños. Reservamos.

Añadimos una cucharada de aceite en la sartén en la que hemos hecho las gambas y sofreímos la cebolla. Pasados un par de minutos añadimos el calabacín troceado, salpimentamos y dejamos hasta que la cebolla se dore ligeramente. Echamos un chorrito de brandy y dejamos un par de minutos evaporar el alcohol.

A continuación añadimos el tomate frito, mezclamos, y pasados unos minutos incorporamos las gambas rojas troceadas y la bechamel (la cantidad necesaria para ligar todos los ingredientes). Removemos y dejamos unos tres minutos.

Rellenamos los calabacines con la mezcla, cubrimos con el queso rallado y decoramos cada trozo con una gamba pelada.

Introducimos los calabacines en el horno precalentado a 210º hasta que el queso se funda y se dore. Servimos.

Buen provecho.


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