Calabacines rellenos con ajo y piñones

Receta de Calabacines rellenos con ajo y piñones

Verduras

Receta publicada hace 7 meses por


Fácil
Entre 30 min. y 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 calabacines
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 4 dientes de ajo
  • 25 Gramos de piñones
  • 1 Taza pequeña de queso rallado
  • 1 Pizca de orégano
  • 6 tomates cherry

Observaciones

Para darle un toque de color y frescura a la receta he decorado los calabacines con tomates cherry de diferentes colores.

Elaboración

Cortar los calabacines longitudinalmente, vaciarlos con la ayuda de una cuchara sacabocados y hornearlos a 180ºC durante 20 minutos.


Cortar en trozos pequeños la pulpa de los calabacines.


Pelar y picar los ajos.


Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde y cortarlas en cuadrados pequeños.


Cocinar la pulpa de los calabacines hasta que esté blanda.


Añadir el ajo y los piñones y dorar.


Agregar el pan de molde y el orégano y cocinar todo durante unos 5 minutos.


Rellenar los calabacines con la mezcla y espolvorear por encima con queso rallado.


Gratinar a 200ºC durante unos 5 minutos.


Decorar con unos tomates cherry partidos por la mitad y servir.


Sobre el autor

@RobertoVLC

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