Cachopu asturianu

Receta de Cachopu asturianu

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Menos de 15 minutos
Todo el año
Global

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 4 filetes de ternera en libritos (cortados dobles)
  • lonchas de jamón serrano al gusto
  • lonchas de queso al gusto
  • 1 Pizca de pimienta negra
  • 100 Gramos de harina
  • 2 huevos
  • 200 Gramos de pan rallado
  • 4 patatas

Observaciones

Tantu me gusta que se me cambiú la forma de hablar :P

Elaboración

Preparamos nuestro rebozado. Cogemos 3 platos y echaremos en uno la harina, en otro el pan rallado y en otro los huevos batidos. Reservamos. Vamos a trabajar un poco la carne para ablandarla y que no se encoja al freír. Le cortamos las grasillas y hebras que tenga y la damos un poco con un mazo para estirarla. La idea es que en la carnicería la compremos ya en forma de libro para rellenar y que sea menos probable que se nos salga el relleno. Como veis en la foto, cuanto mas grande el filete MEJOR.


Vamos con el relleno. Le ponemos una loncha de jamón serrano y una de queso (o hasta que cubran todo el relleno... porque con estos filetes tan largos suelen ser necesarias 2 de cada). El queso puede ser el que más os guste. Normalmente uno semi curado encaja a la perfección. Si queréis un relleno muy "gocho" podeis echar mas lonchas de cada cosa. Ahora cerramos el librito apretando filete contra filete para sellarlos lo mas que podamos.


Ahora hacemos el rebozado pasando los filetes por el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado. ¡¡Importante el orden!! que si no te sale una mezcla muy extraña. Para freir y que nos queda super crujiente lo mejor es la freidora pero sino tenemos, echad abundante aceite en la sartén para que los filetes bailen en ella. Lo ponemos a fuego medio para evitar que se queme por fuera y se quede crudo por dentro y cuando esté dorado un lado, le damos la vuelta.


Por último yo freí unas patatas de guarnición pero lo cierto es que es muy típico comerlo con unos pimientos, pero a mí no me gustan.


Sobre el autor

@Yummi

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5 Comentarios

@Yummi   hace 1 año

Pintón!! que hambre me has dado, este fin de semana los vuelvo a preparar un dia jeje

@Chuletillas   hace 2 años

Con esto lo mismo comes y cenas toda la Semana Santa... vaya bicho!!!

@maty   hace 2 años

Está super rico!!! Gracias por la receta

@Yummi   hace 2 años

Me alegro que te guste! ¿Lo cocinaste o fuiste de restaurante? jeejejej!

@jubagi   hace 1 año

Muy buenos. Gracias por la receta.☺

Foto del comentario de @jubagi
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