


Receta de Cachopines de bocartes rellenos de jamon
Pescados y mariscos
Receta publicada hace 4 años por
@jmccuIngredientes
- jamon
- mejillon
- huevo
- cebolla
- guindilla
- vino blanco
- Harina
- Perjil picado
- caldo de pescado
Elaboración
Cachopines de bocarte rellenos de jamon con mejillones a la marinera. Ingredientes:
No pongo cantidades calcular en función de comensales
Para la salsa marinera
Cebolla
Harina
Vino blanco
Guindilla
Sal
Caldo de pescado
Perejil picado
Limpiamos, lavamos y quitamos la espina con cuidado procurando nos queden unidos a los bocartes. Los ponemos sobre papel de cocina y los secamos. Cogemos un bocarte abierto ponemos tiras de Jamón (al gusto) y tapamos con otro bocarte salamos (solo por afuera por dentro tienen el jamón) hacemos esto hasta terminarlos.


Los vamos pasando por harina primero y huevo después y freímos hasta que los veamos dorados, escurrimos sobre papel de cocina y reservamos. Los mejillones los limpiamos y abrimos (abrirlos a vuestra manera) reservamos.
Vamos con la salsa marinera: Picamos la cebolla fina y salteamos. Cuando veamos que está cogiendo color le añadimos la guindilla (opcional) y seguimos saltando hasta que la tengamos transparente. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca. Ponemos la harina (1-2 Cucharadas según la cantidad que se vaya a hacer), la doramos y vamos añadiendo el caldo de pescado poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Según necesite caldo se lo añadimos, le ponemos el perejil picado y cocemos unos minutos en función de la textura que queramos. Le ponemos los cachopines y los mejillones dejamos 5 minutos espolvoreamos con perejil picado y servimos.
2 Comentarios
que pintaza, gracias por compartir. Bocartes que son como sardinas?
Si son boquerones parecidos a las sardinas tambien los puedes hacer con ellas

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