Cabrito asado en su jugo

Receta de Cabrito asado en su jugo

Carnes

Receta publicada hace 1 año por


Fácil
Más de 1 hora
Todo el año
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|6|
  • 1 cabrito de lechal (de unos 3.5 kg, aunque lo mejor es consultar al carnicero)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 300 Mililitros de vino blanco
  • 80 Mililitros de aceite de oliva
  • pimienta (opcional)

Observaciones

El cabrito asado lo mejor es hacerlo en horno de leña, pero como lo normal será que no tengas uno en casa, pues habrá que conformarse con un horno normal. El cabrito asado es menos pesado que el cordero (o lechazo) asado y su digestión es más fácil. Aún así, no recomiendo comer cabrito y luego ponerse a trabajar jeje. Una receta perfecta para el fin de semana.

Elaboración

Colocar el cabrito por piezas en el horno (lo mejor es que, si no sabes, le pidas al carnicero que te lo parta en cuartos para que tu no lo destroces jeje). Añadimos los dientes de ajo laminados, el perejil picadito y la mitad del vino blanco.


Echamos también el aceite de oliva y metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC. TPasados los 10 primeros minutos, bajamos la temperatura a 140ºC y que se ase tranquilamente. Lo iremos vigilando que no se queme, pero en principio hasta pasada 1h o algo más no des la vuelta a los trozos de carne. Ahora rociamos el vino restante. Que se siga asando por lo menos una hora más o hasta que veamos que la carne esta crujiente y tierna por dentro a la vez. Iremos cogiendo con una cuchara el jugo que suelta el cabrito y echándolo sobre la carne cuando veamos que se seca un poco. Si se reduce mucho el caldo, echa agua poco a poco.


Por último yo lo acompañé de patatas fritas. Una ensalada mixta de lechuga tomate y cebolla también casa muy bien para desengrasar.


Sobre el autor

@LaraGutierrez

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