Cabrillas en salsa y con arroz - minu cocinaCabrillas en salsa y con arroz - minu cocinaCabrillas en salsa y con arroz - minu cocina

Receta de Cabrillas en salsa y con arroz - minu cocina

Arroces

Receta publicada hace 10 meses por


Intermedia
Más de 1 hora
Primavera
Mediterránea

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 2 Kilos de cabrillas
  • 3 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 tomates maduros
  • 3 Cucharadas de tomate frito
  • AOVE
  • 1 Cucharadita de colorante alimentario
  • 0.5 Cucharaditas de comino molido
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta negra molida
  • 2 pastillas de caldo de ave
  • sal
  • arroz redondo
  • agua

Elaboración

Limpieza de las cabrillas: El primer gran paso será el lavado de las cabrillas, que bajo el chorro de agua del grifo vamos a darle varios lavados a conciencia hasta ver que se queden bien limpitas. Luego pasaremos a espumarlas como hicimos con los caracoles pequeños. En una olla los cubrimos de agua y con el fuego muy bajo dejamos que salgan de sus conchas y mueran lentamente. A continuación, subimos el fuego al máximo para que suelten la espuma que retiraremos con una espumadera para eliminar todas las impurezas. Seguidamente pasamos las cabrillas a un escurridor donde le daremos un último lavado bajo el grifo. Ya las tenemos preparadas para cocinar.


Preparación de cabrillas en salsa: En una sartén o cazuela honda vamos a preparar el sofrito con las cebollas, las guindillas, el laurel, el pimiento, solo 4 dientes de ajo y el aceite de oliva virgen. Dejamos sofreír unos minutos e incorporamos el tomate maduro y el tomate frito, removemos. A continuación, añadimos un poquito de pimienta negra molida, el comino, el vaso de vino blanco y un poco de sal. Lo tenemos unos 8 minutos. Batimos la salsa, que quede fina, sin batir las guindillas, y agregamos las cabrillas escurridas. Aparte, en un mortero, vamos a machacar los otros 2 dientes de ajo y lo incorporamos. Tendremos las cabrillas en la salsa unos 15 minutos a fuego medio y rectificamos de sal. Esta es la preparación para hacerlas en salsa, ahora si la queremos con arroz será el siguiente paso.

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Preparación de cabrillas con arroz: Cuando prepares este plato te aconsejo que lo pruebes de las dos maneras, a mí me encantan con arroz pero no puedo dejar de comerlas también en su salsa, están buenísimas y con un pequeño toque picante. Una vez hayamos apartado las que vamos a degustar en salsa, añadimos 1 litro y medio de agua aproximadamente a las que van con arroz, le pondremos las pastillas de caldo y cuando empiece a hervir añadimos dos puñados de arroz por cada comensal. Alrededor de unos 20 minutos estará listo y ajustamos de sal.

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Sobre el autor

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3 Comentarios

@jazminlrosario   hace 9 meses

y donde puedo comprar los caracoles?

@MinuCocina   hace 9 meses

Buenas tardes. La epoca de caracoles pequeños, caracoles burgaos y cabrillas tienen lugar en los meses de mayo y junio, es decir cuando llega el buen tiempo y antes de que empiece el calor. Normalmente podrás encontrarlos en esos meses por los vendedores ambulantes que se dedican a ello. Muchos saludos.

@jazminlrosario   hace 9 meses

oh okk muchas gracias y se v buena su receta la tratare

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