Receta de Caballas
@Cairer
España
Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Global
Ingredientes
4
- caballas
- espárragos
- 50 Gramos de Mantequilla
- Zumo de limón
- 10 Mililitros de Vino blanco
- 3 Ajos
- 1 Guindilla
- 1 Chorrito vinagre
- Aceite de oliva
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 1 Pizca de Hinojo
Elaboración
Lo primero,mezclamos la mantequilla con la sal y el perejil picado, la pimienta, el zumo y el vino. Troceamos las caballas, salpimentamos y la marcamos en una sartén con aceite de oliva. En una sartén con un poco de aceite, doramos el ajo y la guindilla.
Mojamos con el vinagre. Vertemos el sofrito sobre las caballas y servimos con un poquito de mantequilla especiada encina. Acompañamos con hinojo y espárragos a la plancha.
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3 Comentarios
Con que especiaste la mantequilla? entiendo que la mantequilla la echas por encima derretida?
Se especializa con el limón el vino blanco, sal pimienta y perejil, como no tenía perejil le pique unas ramitas del hinojo. Lo suyo es mezclarlo y hacer un rulo con flim trasparente, enfriarlo y después cortar rodajitas que se funden con el calor del pescado.
Ahhha suena delicioso. Lo probaré, muchas gracias por la aclaración
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