Buttercream swiss merengue

Receta fácil con fotos de Buttercream swiss merengue, tan sólo tardarás Entre 15 y 30 minutos en cocinarla, su dificultad es Intermedia ¿Te atreves?


Valoración9 Likes4.7 / 5
Intermedia Entre 15 y 30 minutos
Todo el año Global

Ingredientes

4
  • 300 Gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 Gramos de Azúcar
  • 100 Gramos de Claras de huevo

Elaboración

Calentaremos al baño maría las claras con el azúcar hasta alcanzar una temperatura de 55 grados. Recordar ir removiendo durante el proceso para que se mezcle y disuelva bien, y no se nos cuezan las claras. Si no tenéis termómetro podéis ir comprobando tocando con la yema de los las claras y al frotar dedo con dedo no tenemos que notar el granulado del azúcar.

Una vez tengamos la temperatura deseada llevaremos las claras a la batidora y empezaremos a batir a velocidad media hasta que formemos un merengue y este frío. Una vez tengamos la temperatura deseada llevaremos las claras a la batidora y empezaremos a batir a velocidad media hasta que formemos un merengue y este frío.

Añadimos la esencia de vainilla (o el sabor que queramos) y batimos un minuto más.

Ya tenemos nuestro Merengue Suizo tradicional hecho, con su típico pico curvado pero firme. No caigáis en la tentación de coméroslo, esperar que haremos una deliciosa crema con un solo paso más.

Añadimos a la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta obtener una crema suave y realmente sedosa.

Ideal para rellenar nuestras tartas.

Y genial para conseguir esos bordes rectos que tanto nos fascinan.


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