Burritos de jijas

Receta de Burritos de jijas

Carnes

Receta publicada hace 2 años por


Fácil
Entre 15 y 30 minutos
Todo el año
Latina

Ingredientes

¿Para cuantas personas?
|4|
  • 8 Tortitas de harina
  • 500 Gramos de Jijas (Migas de carne)
  • 1 Pimiento verde
  • 0.5 Pimiento rojo
  • 0.5 Pimiento amarillo
  • 0.75 Cebolla
  • 1 Pizca de Guindilla (opcional) / Tabasco
  • 1 Taza de Tomate frito
  • 50 Gramos de queso rallado para fundir
  • 1 Taza pequeña de Aceite de oliva
  • 1 Pizca de Sazonador
  • 1 Pizca de Sal

Elaboración

Ya veréis qué receta más sencilla para prepararte en casa sin emplear mucho tiempo. Cortamos la cebolla, da igual el tipo, lo que tengas en casa. Lavas bien el pimiento y procedemos igual, picandolo menudo. Si tienes pimientos de varios tipos, tanto mejor.


Sofreímos a fuego lento para que se poche. Si andas con prisa, le das potencia y quedan fritos que también está bien rico. En el mercado venden ya sazonadores preparados. Lo incorporamos y removemos. Para otra ocasión os explico alguna invención propia.


Para estos burritos he utilizado una jijas, o migas, según de la región de procedencia de cada quién. Las pasamos con los condimentos, moviendo bien la sartén para que suelten grasilla y aceite y adquieran también el jugo del sofrito.


Como condimento extra puedes añadirle tomate frito natural; yo no tenía tomates ni tiempo para prepararlo así que optado por el frito de tetabrik, eso sí, que esté hecho en aceite de oliva. Para los que no les importa un poco de alegría en la comida, un poco de tabasco le dará cuerpo al burrito. Quienes se tengan que cuidar el estómago o simplemente el picante no les guste, pueden añadir un poquito de pimienta blanca o negra, o cayena molida en menores cantidades.

A mí me encanta, así que corté un poco de guindilla muy fina. Dejamos unos minutos para que se unan bien los sabores.


Calentamos las tortitas unos segundos en el microondas (o los pasamos a la plancha) y las preparamos para rellenar. Aquí le añadí a la carne unas raspas de queso para fundir mientras mantenía el calor y lo removí a conciencia para que se repartiese el queso por el relleno, pero esto es al gusto.
Para el relleno, aconsejo por un lado escurrir bien el aceite y por otro, colocarlo más o menos centrado y enrollar la tortita.
Y listos nuestros burritos de jijas.


Sobre el autor

@DiegoA

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